液態(tài)溶液相對密度測試：
傳統(tǒng)測試法有玻璃密度瓶法、玻璃密度計(jì)法。
其優(yōu)缺點(diǎn)：
1、玻璃密度瓶法測定結(jié)果準(zhǔn)確，但耗時(shí)。
2、玻璃密度計(jì)法則簡易迅速，但測定結(jié)果準(zhǔn)確度較差。

玻璃密度瓶法：
    玻璃密度瓶是測定液體相對密度的專用.儀器，其種類和規(guī)格有多種，常用的有帶溫度計(jì)的.玻璃密度瓶和帶毛細(xì)管的普通玻璃密度瓶，常用的密度瓶規(guī)格是25 和50ml 兩種。

測定原理：
    由于玻璃密度瓶的容積一定，故在一定溫度下，用同一玻璃密度瓶分別稱量樣品溶液和蒸餾水的質(zhì)量，兩者之比即為該樣品溶液的相對密度。

測定方法：
1、將帶有溫度計(jì)的.玻璃密度瓶依次用洗液、自來水、蒸餾水、乙醇洗滌后，烘干并冷卻，.稱重 m0。
2、裝滿溫度小于20℃的樣液，插入溫度計(jì)后，置入20℃的恒溫水浴中，待樣液溫度達(dá)到20℃時(shí)保持20min。
3、用濾紙條吸去毛細(xì)管溢出的多余樣液，蓋上毛細(xì)管上的小帽后取出。
4、用濾紙把瓶外液體擦干，置感量 0.001g以上 天平上稱重，即可測出20℃時(shí)一定容積樣液的質(zhì)量 m2。
5、將樣液傾出，洗凈玻璃密度瓶后，裝入煮沸30min 并冷卻至20℃以下的蒸餾水，按測定樣液的方法同樣操作，測出同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量 m1。
計(jì)算式：

                                  
m0：玻璃密度瓶的質(zhì)量，g；           m1：玻璃密度瓶和蒸餾水的質(zhì)量，g；    m2：玻璃密度瓶和樣液的質(zhì)量，g。
 

注意事項(xiàng)：
1、本法適用于測定各種液體食品的相對密度，測定結(jié)果準(zhǔn)確，但操作較煩瑣。
2、測定揮發(fā)性的樣液時(shí)，宜使用帶溫度計(jì)的.密度瓶
3、測定較粘稠的樣液時(shí)，宜使用帶毛細(xì)管的普通密度瓶。
4、液體務(wù)必裝滿密度瓶，并使液體充滿毛細(xì)管，瓶內(nèi)不得有氣泡。
5、拿取恒溫后帶毛細(xì)管的普通密度瓶時(shí)，不得用手直接接觸其球部，應(yīng)帶隔熱手套或用工具拿取；天平室溫度不得高于20℃，避免液體受熱膨脹流出。
6、水浴中的水務(wù)必清潔無油污，防止污染瓶外壁。
 

玻璃密度計(jì)法：
    玻璃密度計(jì)法是更加便捷適用的測定液體相對密度的方法，但準(zhǔn)確度不如玻璃密度瓶法。玻璃密度計(jì)是根據(jù)阿基米得原理制成的，其種類很多，結(jié)構(gòu)形式基本相同：一個(gè)封口的玻璃管，中間部分略粗，內(nèi)有空氣，故能浮在液體中；下部有小鉛球重垂，使密度計(jì)能直立于液體中；上部是一細(xì)長有刻度的玻璃管。刻度是利用各種不同密度的液體標(biāo)度的。
    食品工業(yè)中常用的玻璃密度計(jì)按其標(biāo)度的方法不同，分為普通密度計(jì)、錘度計(jì)、乳稠計(jì)、波美計(jì)和酒精計(jì)等。
 

普通密度計(jì)：
    普通密度計(jì)是直接以20℃時(shí)的密度值為刻度，由幾支刻度范圍不同的密度計(jì)組成一套。密度值小于1 的（0.700~1.000）稱為輕表，用于測定比水輕的液體；密度值大于1 的（1.000~2.000）稱為重表，用于測定比水重的液體。
 

錘度計(jì)：
    錘度計(jì)是專用于測定糖液濃度的密度計(jì)，是以蔗糖溶液的重量百分含量為刻度，以°Bx 表示。
    標(biāo)度方法：20℃時(shí)，1%純蔗糖溶液為1°Bx，2%純蔗糖溶液為2°Bx，以此類推。對于不純糖液來說，其讀數(shù)則是溶液中視固形物的重量百分含量。若實(shí)測溫度不是20℃，則應(yīng)進(jìn)行溫度校正。
 

乳稠計(jì)：
    乳稠計(jì)是專用于測定牛乳相對密度的密度計(jì)，測量相對密度的范圍1.015~1.045。刻度是將相對密度值減去1.000 后再乘以1000，以度來表示，符號(hào)為°，刻度范圍即為15~45°。若實(shí)測溫度不是20℃，則應(yīng)進(jìn)行溫度校正。
 

波美計(jì)：
    波美計(jì)是以波美度 (0 Bé)來表示液體濃度大小的。按標(biāo)度方法的不同分為多種類型，常用的波美計(jì)刻度刻制的方法是以20℃為標(biāo)準(zhǔn)，以在蒸餾水中為0 Bé，在15%Nacl 溶液中為15 Bé，在純H2SO4（相對密度為1.8427）中為66 Bé，其余刻度等距離劃分。波美計(jì)亦有輕表和重表之分，分別用于測定相對密度小于1 和大于1 的液體。波美度與相對密度之間存在著下列關(guān)系：
  

測定方法：
    將混合均勻的被測樣液沿壁徐徐倒入適當(dāng)容積的清潔量筒中，避免起泡沫。將密度計(jì)洗凈擦干，緩緩放入樣液中，待其靜止后，再輕輕按下少許，然后待其自然上升，靜止并無氣泡冒出后，從水平位置讀取與液面相交處的刻度值。同時(shí)測量樣液的溫度，如不是20℃，應(yīng)加以校正。
 

注意事項(xiàng)：
1、該法操作簡便迅速，但準(zhǔn)確性較差，需要樣液量多，不適用極易揮發(fā)的樣液。
2、操作時(shí)應(yīng)注意不要將密度計(jì)接觸量筒的壁及底部，待測液中不得有氣泡。
3、讀數(shù)時(shí)應(yīng)以密度計(jì)與液體形成的彎月面的下緣為準(zhǔn)。
4、若液體顏色較深，不易看清彎月面下緣時(shí)，則以彎月面上緣為準(zhǔn)。